Текстът по-долу е неофициално обобщение, генерирано с AI, и може да съдържа грешки. За официален текст и правни цели използвайте dv.parliament.bg.
Професионално обучение и нови стандарти
От 29 януари 2026 година влизат в сила нови правила за професионалното обучение по четири професии — сладкарство и пекарство, ресторантьорство и кетъринг, готварство и охранителна дейност. Промените засягат всички, които искат да учат тези професии или вече работят в тези области.
Сладкарство и пекарство
За обучаващите се за сладкар или пекар сега има ясни стъпки за изискванията на всяко ниво. За начинаещи (първа степен) се изисква завършено най-малко начално образование и навършени 16 години. За по-високите нива изискванията растат — за втора степен трябва завършен първи гимназиален етап, за трета степен основно образование, за четвърта средно образование.
Преди началото на обучението е задължително медицинско свидетелство, доказващо, че здравословното състояние позволява работа в тази професия. Това важи за всички хранителни професии — без този документ не се допуска обучение.
Новите програми включват задължително обучение по безопасност на храните и HACCP системата (международните стандарти за хигиена в хранителното производство). Всеки, който работи с храни — от помощник-сладкар до шеф-сладкар — трябва да знае как да предотвратява замърсяване, как да съхранява правилно продукти, как да реагира при проблеми с качеството.
Важна промяна е акцентът върху дигитални технологии в производството. Обучаваните трябва да могат да работят със специализиран софтуер за управление на рецепти, складови наличности и производствени процеси. Това означава, че дори за базови позиции се изисква компютърна грамотност.
Програмата задължително включва първа долекарска помощ — реакция при изгаряния, порязвания, задушаване (честа опасност в кухни), алергични реакции. Всеки работещ с храни трябва да може да окаже първа помощ и да знае какво съдържа аптечката на работното място.
Обучението започва да се прилага от учебната 2026-2027 година за учениците, които постъпват в осми клас в професионалните училища. Работещите в бранша, желаещи да повишат квалификацията си, могат да се запишат в курсове за възрастни по новите програми.
За хората, които искат да отворят собствен бизнес в сладкарството или пекарството, в програмата има раздел за предприемачество и икономика — стартиране на фирма, видовете фирми (ЕООД, ЕТ), изготвяне на бизнес план, управление на финанси. На по-високите нива (трета и четвърта степен) обучаваните трябва да могат да разработват нови рецепти, включително диетични, вегански и безглутенови продукти — все по-търсени на пазара.
Ресторантьорство, кетъринг и готварство
За хората, които работят или искат да работят в ресторанти, барове и кетъринг компании, новите стандарти поставят ясни изисквания. Трябва да преминат обучение по здравословни и безопасни условия на труд, да познават основите на икономиката и предприемачеството, да знаят как да поддържат хигиена в работната среда и как да общуват с клиенти.
Важно е, че всеки служител трябва да знае как да оказва първа долекарска помощ при инциденти — задушаване, изгаряния, отравяния. Трябва да може да успокоява пострадали, да повика спешна помощ и да прилага основни техники за спасяване. Всички работници в кухни и заведения трябва да познават системата HACCP, да знаят как да съхраняват правилно продуктите, да проверяват срокове на годност и да спазват правилата за лична и производствена хигиена.
От тази година акцентът е силно върху достъпното обслужване — задължително се учи как да се работи с хора с увреждания, как менютата да са достъпни за хора със сензорни проблеми (например меню на Брайл), как да се осигури физически достъп и правилна комуникация. Също така се въвежда сериозен фокус върху устойчивостта — в обучението влизат теми за намаляване на хранителните отпадъци, използване на локални и сезонни продукти, биопродукти, рециклируеми материали.
Дигиталните умения стават задължителна част от професията. Учениците трябва да знаят как се работи с POS системи, онлайн резервации, електронни менюта, социални мрежи за маркетинг, дигитални платформи за екипна работа. За работодателите това е добра новина — младите кадри ще са готови да работят с всички съвременни технологии в ресторантьорството без допълнително обучение.
За кетъринг бизнеса има специфични изисквания — задължително се учи цялата логистика на изнесени събития, хладилна верига при транспорт, планиране на масови събития, работа с различни типове клиенти. Въвежда се задължително изучаване на международна кухня с акцент върху културните и религиозни особености — как да се готви за мюсюлмански гости, за вегетарианци, как да се съчетават напитки с храна по различни традиции.
Готварите на различни нива получават ясни изисквания. Първата степен е за начинаещи — трябва да знаят как се мият ръцете правилно, как се белят зеленчуци, как се поддържа чиста работната зона. Втората степен вече изисква умение да се готвят прости ястия като супи и салати. Третата степен означава, че готвачът може да работи самостоятелно, да създава менюта и да контролира качеството. Четвъртата степен е за шеф готвачи, които управляват цели кухни, планират бюджети и обучават персонал.
Училищата и центровете за обучение трябва да се оборудват с конвектомати, професионални печки, хладилници с контролирана температура. Задължително е да имат компютри с интернет и специализиран софтуер за планиране на менюта, калкулиране на разходи и управление на безопасността на храните.
Охранителна дейност
Нова професия влиза в системата — охранител за корпоративна сигурност. Това включва хора, които пазят сгради, проверяват документи на входове, патрулират, работят с камери и аларми. За да стане някой охранител, трябва да има поне завършено средно образование и да е навършил 16 години.
Има два нива на квалификация. Третата степен подготвя за обикновена охранителна работа — пазене на обекти, хора или имущество, работа с камери и алармени системи, контрол на достъпа до сгради. Четвъртата степен е по-висока и подготвя ръководители — планиране на охраната, управление на екипи, анализ на рисковете и вземане на решения при кризи.
В обучението влиза правна подготовка — правомощията и ограниченията на охранителя, случаите, в които е допустима употреба на сила или оръжие, законосъобразното изпълнение на задълженията. Има курсове за дигитални технологии — работа с биометрични системи за разпознаване на лица, управление на камери и дронове за наблюдение, документиране на информацията. Важна част е комуникацията — общуване с хора при конфликти, работа в екип, професионално поведение.
Учебните програми включват задължителни курсове по работа с огнестрелно оръжие, физическа сила, тактически действия при кризи, видеонаблюдение, противопожарна защита. Обучението трябва да се провежда в лицензирани стрелбища и зали с подходящо оборудване — не всяка частна фирма може да обучава охранители, а само тези с правилната материална база.
Съдебни експерти в Благоевград
Окръжният съд в Благоевград обнови списъците си за вещи лица и преводачи за тази година. При спорове или съдебни дела в региона страните работят с тези хора — оценители на имоти, машини, експерти по компютърни системи, ДНК анализи или преводачи.
Когато съдът трябва да оцени имот при развод, наследство или спор със съсед, избира оценител от този списък. Когато делото изисква експертиза на компютър, телефон или видеозапис — пак се използват хора от списъка. При дела с чужденци или документи на чужд език преводачите са оттук.
Списъкът включва експерти по счетоводство и финанси, автотехнически експертизи, строителство и архитектура, компютърни системи, оценка на недвижими имоти, земеделие и ветеринарна медицина. Всички експерти са с висше образование и минимум 5-6 години стаж в съответната област.
Важно е, че страните не избират вещото лице — съдът го прави от списъка. Публичността на списъка позволява да се проследи професионалният опит и квалификацията на вещото лице, което ще даде заключение по делото. Експертизата обикновено струва между 200 и 1000 лева в зависимост от сложността, а времето за изготвянето ѝ е около месец-два. При оспорване на заключението на вещо лице се изисква втора експертиза от друго лице от същия списък.
За преводачите — списъкът включва английски, немски, руски, гръцки, турски, македонски, италиански, испански, френски, полски, румънски, сръбски, хърватски, словенски и украински език.